Comment faire des biscuits maison qui sont beurrés, légers et moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur. Préparez-les avec cinq ingrédients et en moins de 30 minutes ! Passer à la recette Easy Drop Biscuits
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Faire des biscuits maison
Ces biscuits aux gouttes sont ridiculement faciles à préparer. Une fois que vous les aurez faites, je sais juste que vous aurez envie de les refaire encore et encore. L’ensemble du processus peut être effectué en moins de 30 minutes et leur goût est fantastique. Si vous aimez cette recette, essayez nos biscuits Easy Cheese Drop!
Si vous n’êtes pas au courant, les biscuits gouttes sont une version plus rapide et plus simple des biscuits traditionnels (voir notre recette de biscuits au babeurre).
Au lieu de rouler et de découper en formes, tout ce que vous avez à faire pour déposer des biscuits est de déposer (ou de déposer) des monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie et de cuire. Pas de tapotage, pas de roulement et pas de coupe nécessaire.
Les ingrédients sont très simples et à peu près les mêmes que les biscuits traditionnels. Tu auras besoin:
- Farine tout usage
- Levure chimique
- Sel
- Beurre sans sel
- Lait
Puis-je utiliser de la farine auto-levante ? J’aime faire mon propre mélange de farine, de levure chimique et de sel, cependant, la farine auto-levante devrait réussir dans cette recette. La plupart des mélanges de farine auto-levante achetés en magasin contiennent déjà de la levure chimique et du sel. N’oubliez pas que les résultats peuvent varier d’une marque à l’autre, car la quantité de sel et de levure chimique peut être différente.
La méthode
Le processus pour les fabriquer est simple. Voici les étapes de base (la recette complète est partagée ci-dessous et nous avons fourni une vidéo rapide ci-dessus qui vous guide à travers chaque étape).
Étape 1, Commencez par mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez des petits cubes de beurre froid. Il est important que votre beurre soit très froid, nous ne voulons pas qu’il fonde ou se réchauffe avant d’atteindre la chaleur du four.
Étape 2, Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange de farine. Sinon, utilisez un coupe-pâte pour couper le beurre dans la farine. Vous pouvez nous voir utiliser les deux méthodes dans la vidéo. Une autre option consiste à utiliser un robot culinaire pour incorporer le beurre au mélange de farine. Nous le faisons lors de la fabrication de notre croûte à tarte maison tout beurre.
Étape 3, Lorsque le mélange de beurre et de farine ressemble à une chapelure grossière, vous pouvez ajouter le lait. Nous utilisons du lait entier (bien qu’une teneur réduite en matières grasses convienne probablement). Versez lentement le lait tout en mélangeant à la fourchette. La clé est de mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme, mais sans trop en faire. Regardez-nous le faire dans la vidéo, cela ne prend que 30 secondes environ d’agitation.
La pâte à biscuits goutte aura l’air hirsute et pourrait être un peu collante. C’est bon, c’est censé ressembler à ça ! À partir de là, nous déposons simplement des monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie (ou dans une poêle en fonte) et faisons cuire.
Les biscuits prennent 10 à 15 minutes à cuire, puis juste après les avoir sortis du four, nous badigeonnons un peu de beurre fondu supplémentaire sur le dessus. C’est juste la bonne chose à faire !
Les biscuits seront légers et moelleux au milieu et dorés sur le dessus. J’adore les servir tièdes tout droit sortis du four.
Recettes de cuisson plus faciles
Biscuits aux gouttes sérieusement bons
- PRÉPARATION
Ces biscuits aux gouttes sont ridiculement faciles à préparer. Une fois que vous les aurez faites, je sais juste que vous aurez envie de les refaire encore et encore. L’ensemble du processus peut être effectué en moins de 30 minutes et leur goût est fantastique.
Donne 8 biscuits
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
8 cuillères à soupe (115 grammes ou 1 bâton) de beurre non salé froid
1 1/2 tasse (190 grammes) de farine tout usage
1 3/4 cuillères à café de levure chimique
1/4 à 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, voir notes
1/2 tasse (118 ml) de lait entier froid, et plus au besoin
Directions
Chauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (voir les notes pour utiliser un four plus chaud). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Sinon, mettez de côté une poêle moyenne en fonte pour y faire cuire les biscuits.
Fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Retirer une cuillère à soupe de beurre et réserver (il sera fondu et badigeonné sur les biscuits une fois cuits).
Coupez les 7 cuillères à soupe de beurre restantes en petits cubes. Si vous ne passez pas immédiatement à l’étape suivante, remettez le beurre au réfrigérateur pour le garder au frais.
Répartissez les cubes de beurre froid sur le mélange de farine, puis utilisez un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts pour couper ou frotter le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière (voir photos ou vidéo pour référence).
À l’aide d’une fourchette, incorporer délicatement le lait au mélange de biscuits jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ce sera un peu collant et aura l’air hirsute. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe ou deux devraient suffire.
Déposer des monticules de pâte, d’environ 3 cuillères à soupe, sur la plaque à pâtisserie préparée. Les monticules de pâte doivent être distants d’environ un pouce les uns des autres. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et commencent à dorer sur le dessus. Si du beurre coule au fond, c’est bon.
Pendant ce temps, faites fondre la cuillère à soupe de beurre réservée. A la sortie du four, badigeonnez délicatement de beurre le dessus de chaque biscuit. Servir chaud.
Conseils d’Adam et Joanne
- Sel : J’aime que mes biscuits soient bien assaisonnés de sel, c’est pourquoi j’ai choisi d’ajouter 1/2 cuillère à café de sel de mer fin. Si vous n’aimez pas votre niveau de sel aussi élevé, tenez-vous en à 1/4 de cuillère à café à la place.
- Température du four : Ceux-ci peuvent être cuits à 400 °F et à 425 °F. Je trouve que 425 °F donne aux biscuits une plus belle croûte dorée sur le dessus, mais certains fours varient et peuvent être capricieux. Si votre four est chaud, restez à 400 ° F et surveillez les biscuits pendant qu’ils cuisent. Je vérifie les biscuits à 10 minutes et reste à proximité jusqu’à ce que je sois satisfait de la couleur du dessus.
- Variante végétalienne : Utilisez un beurre en bâton végétalien froid et du lait non sucré non laitier.
- Mesurer la farine : La farine doit être cuillère et nivelé dans la tasse à mesurer. Utilisez une cuillère pour ajouter la farine dans votre tasse à mesurer, puis utilisez un bord plat pour racler le haut de la tasse à plat. Cette méthode d’ajout de farine dans votre tasse à mesurer garantit que vous n’ajoutez pas trop de farine à la pâte.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion : Portion 1 biscotte (1 sur 8) / Calories 199 / Graisse totale 12.3g / Gras saturé 7.5g / Cholestérol 32,1 mg / Sodium 155,9 mg / Glucides 19.6g / Fibre alimentaire 0.7g / Sucres totaux 0.8g / Protéine 3g
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