Bars sucré au cookies sont doux et délicieux, grâce à une épaisse couche de glaçage au beurre. Le glaçage et les pépites peuvent être assortis à toutes les festivités que vous avez planifiées !
Aperçu de la recette
Pourquoi vous allez adorer : Les barres sont faciles à fabriquer et amusantes à décorer.
Le temps qu’il faut: 1 heure
Matériel dont vous aurez besoin : mixeur, bol, poêle 9 x 13
Portions : 24, selon la façon dont vous les coupez
Clairement, je suis obsédé par la vanille : fromage à la crème fouetté à la gousse de vanille, glaçage à la crème au beurre à la vanille, granola à la vanille et aux amandes, beurre fouetté à la gousse de vanille, pudding à la vanille maison, crème glacée à la vanille maison — vanille, vanille, vanille !
Je sais que je ne suis pas seul dans mon obsession pour la vanille. La vanille est l’amie du boulanger car elle ajoute une saveur douce et chaude à presque tous les produits de boulangerie, des biscuits aux muffins. La vanille est également un parfum populaire pour les bougies, les désodorisants et les produits de soins corporels.
J’adore voir ces petits grains de vanille dans tout ce que je mange. C’est à peu près une promesse que tout ce que vous êtes sur le point de mettre dans votre bouche aura bon goût.
Alors, qu’en est-il de ces barres à biscuits ? La base de biscuits au beurre et au sucre est parfumée à la pâte de gousse de vanille, mais je ne m’arrête pas là. La riche couche de glaçage crémeux est également richement rehaussée par plus de pâte de gousse de vanille. Ces barres de dessert moelleuses et moelleuses ont assez de bonté à la vanille pour plaire à tout le monde !
Qu’est-ce que la pâte de gousse de vanille ?
La pâte de gousse de vanille est une combinaison sucrée d’extrait de vanille et de gousses de vanille. La consistance ressemble un peu au miel, plus à un sirop qu’à une pâte, et il y a des taches de gousse de vanille visibles.
La pâte de gousse de vanille se présente sous forme de tubes ou de pots en plastique. Il est généralement vendu dans l’allée de la pâtisserie par les autres produits à la vanille.
Raisons d’aimer ces barres à biscuits
- Facile à faire: Les biscuits en barre nécessitent moins de temps et d’efforts pour cuire que des lots individuels de biscuits. La liste des ingrédients est courte et basique : farine, sucre en poudre, beurre, etc. Et la vanille, bien sûr !
- Ludique et festif : Ces friandises sucrées peuvent être personnalisées pour s’adapter à toutes les occasions, des anniversaires à Noël en passant par Halloween. Le blanc classique avec des paillettes nacrées est parfait pour les douches nuptiales, le glaçage vert avec des paillettes rouges pour Noël, le glaçage orange avec des jimmies au chocolat pour Halloween, etc. Tout ce qu’il faut, c’est une pression de colorant alimentaire en gel et de pépites colorées.
- Plaisir de la foule : Tout le monde aime ces douceurs ! Les barres à biscuits sont essentiellement un biscuit géant à la vanille givré.
Ce dont vous aurez besoin
- Beurre: Utilisez toujours du beurre non salé (doux) pour la cuisson. Vous aurez besoin d’une tasse de beurre pour les barres et d’une tasse supplémentaire de ⅓ pour le glaçage. C’est un peu moins de 3 bâtonnets de beurre.
- Sucre en poudre (sucre de confiseur): La base de biscuits et le glaçage sont faits de sucre en poudre finement moulu au lieu de sucre cristallisé pour une texture et une consistance plus lisses.
- Farine tout usage: J’utilise généralement de la farine non blanchie car elle est moins transformée. La farine blanchie est de couleur plus claire et est parfaitement acceptable.
- Pâte de gousse de vanille : Voir la note ci-dessus pour plus d’informations sur la pâte de gousse de vanille. Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille pure ou les raclures d’une gousse de vanille, sur une base 1: 1 (voir Nielsen Massey, détaillant de produits à la vanille).
- Œufs: Seuls les jaunes sont utilisés pour les barres à biscuits ; réfrigérer les blancs pour une autre utilisation.
- Lait ou crème: Quelques cuillères à soupe sont nécessaires pour donner au glaçage une consistance lisse et tartinable.
- Colorant alimentaire en gel, pépites : Si vous souhaitez décorer les biscuits, assurez-vous d’avoir ces éléments à portée de main. C’est facultatif; les biscuits sont également merveilleux sans fioritures.
Comment faire des barres de biscuits au sucre
Les barres de biscuits à la gousse de vanille se composent de deux couches : une base de biscuits à la vanille qui est cuite et refroidie et une épaisse couche de glaçage à la crème au beurre. (Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez faire une barre de biscuits au sucre sans glaçage.)
Couche de cookies :
Commencez par préchauffer le four et préparer la poêle. Vaporiser légèrement un moule de 9 x 13 pouces avec un aérosol antiadhésif, puis tapisser le moule de papier parchemin en laissant un surplomb. Vaporisez à nouveau légèrement le moule tapissé de papier.
Crémer le beurre, le sucre en poudre et la vanille à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne. Le mélange doit être mousseux et de couleur claire. Ajouter les jaunes d’œufs; battre à nouveau jusqu’à consistance homogène.
Ajouter la farine et le sel; battre ou remuer jusqu’à ce que la farine soit incorporée dans la pâte à biscuits.
Mettre la pâte dans le moule préparé. Étalez-le uniformément sur les bords, du bout des doigts.
Cuire au four pendant 20 minutes. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laissez la couche inférieure refroidir complètement avant le glaçage.
Couche de glaçage :
Mélanger les ingrédients du glaçage. À l’aide d’un mélangeur à main, battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Colorez avec du colorant alimentaire en gel selon vos envies. Attention, un peu suffit ! Répartir uniformément le glaçage sur la base de biscuits refroidie.
Ajouter les pépites immédiatement. Si vous attendez, le glaçage durcira légèrement sur le dessus et les vermicelles ne colleront pas. Refroidissez les barres au congélateur ou au réfrigérateur avant de les couper en carrés.
Pour couper les barres, sortez-les du moule à l’aide des poignées en papier sulfurisé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les barres en carrés égaux.
Conseils pour réussir
- Faire ramollir le beurre : Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure à l’avance pour le ramollir. Le beurre glacé ne se mélange pas bien avec les autres ingrédients. Si vous oubliez de ramollir le beurre à l’avance, passez-le au micro-ondes à très faible puissance (10 %) par incréments d’une minute jusqu’à ce qu’il soit suffisamment mou, mais pas fondu.
- Dosez correctement la farine : Utilisez toujours une cuillère à farine ou une grande cuillère pour remplir la tasse à mesurer. Nivelez la tasse à l’aide d’un bord droit (comme un couteau à beurre) pour enlever l’excédent. N’utilisez pas la tasse à mesurer pour retirer la farine du récipient de stockage ou ne secouez pas la tasse pour niveler la farine.
- Ne pas trop cuire les barres : Savoir quand les barres de cookies sont terminées peut être un peu plus délicat que les cookies normaux. Vous ne voulez pas trop cuire une barre à biscuits car ils durcissent en refroidissant. Comment savez-vous quand les barres à biscuits sont prêtes ? Vérifiez s’ils sont fixés au milieu (fermes, pas gluants) et dorés sur les bords.
- Refroidissez complètement la base de biscuits avant de la glacer : C’est vraiment important ! Si vous mettez le glaçage alors que la base de biscuits est encore chaude, le glaçage fondra et se transformera en un gâchis gluant ! Ce n’est pas joli.
FAQ
Les ingrédients sont fondamentalement les mêmes mais le ratio diffère.
Sucre les biscuits ont une proportion de farine plus élevée que les sablés et moins de beurre. Les biscuits découpés sont des biscuits au sucre. Essayez ma recette de biscuits au sucre!
UN sables le biscuit contient moins de sucre mais plus de beurre et est très tendre. La pâte est souvent roulée en bûche et coupée en tranches pour cuire. Essayez l’un de mes biscuits tranchés et cuits (j’ai plus de 10 recettes !).
Conseils de stockage
Faut-il réfrigérer les barres à biscuits ? Le glaçage à la crème au beurre peut ramollir et même fondre un peu si votre cuisine est très chaude. Les barres se conservent à température ambiante, mais je recommande vivement la réfrigération pour un stockage plus long. Ils se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant refermable.
Gelé: Les barres de biscuits au sucre peuvent être congelées jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Ce sont des biscuits assez robustes, ce qui les rend idéaux pour un stockage plus long. Mettez du papier sulfurisé ou du papier ciré entre les couches si vous les empilez.
Avez-vous fait cela? Assurez-vous de laisser un avis ci-dessous et de me taguer @rachelcooksblog sur Facebook, Instagram ou Pinterest!
barres
Empêchez votre écran de s’assombrir
Les barres de biscuits au sucre sont sucrées et délicieuses, grâce à une épaisse couche de glaçage à la crème au beurre. Le glaçage et les pépites peuvent être assortis à toutes les festivités que vous avez planifiées !
Instructions
-
Préchauffer le four à 350°F. Préparez un moule de 9 × 13 pouces en le vaporisant légèrement d’enduit à cuisson, en le recouvrant de papier parchemin et en vaporisant à nouveau.
-
Ajouter le beurre, le sucre et la gousse de vanille (ou la pâte) dans un grand bol à mélanger. Crémer ensemble à l’aide d’un batteur à main électrique, à vitesse moyenne. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. Ajouter la farine et le sel; mélanger juste jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
-
Presser la pâte uniformément au fond du moule préparé.
-
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes et ne brillent plus sur le dessus. Retirer et laisser refroidir complètement sur une grille.
-
Pendant ce temps, combiner tous les ingrédients du glaçage dans un bol à mélanger moyen; fouetter jusqu’à consistance mousseuse. Colorer avec du colorant alimentaire en gel si désiré.
-
Étalez le glaçage sur la base de biscuits refroidie et recouvrez immédiatement de vermicelles.
-
Réfrigérer au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de couper en barres et de servir.
Remarques
- Le glaçage peut être teinté avec du colorant alimentaire en gel ou laissé tel quel. Décorer avec les pépites ou les jimmies de votre choix.
- Substitut à la pâte de gousse de vanille : Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille pur ou ajouter les graines grattées d’une gousse de vanille comme substitut, sur une base 1:1 (1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille = 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille = 1 gousse de vanille).
Information nutritionnelle
Portion: 1bar, Calories : 215kcal, Les glucides: 28g, Protéine: 2g, Graisse: 11g, Gras saturé: 7g, Gras polyinsaturés : 0,5g, Gras monoinsaturés : 3g, Gras trans: 0,4g, Cholestérol: 43mg, Sodium: 52mg, Potassium: 19mg, Fibre: 0,3g, Sucre: 19g, Vitamine A : 338UI, Calcium: 8mg, Fer: 1mg
Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.