Faire de l’ail frit croustillant à la maison est une façon amusante et étonnamment simple d’ajouter une touche de saveur à vos plats. Notre recette prend moins de 15 minutes faire. Prime! En plus de l’ail, il vous restera une huile d’ail savoureuse qui peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à un mois. Gagnant-gagnant ! Passez à la recette d’ail frit croustillant
Comment faire de l’ail frit
La clé pour faire cette délicieuse garniture croquante est de commencer avec de l’ail frais finement tranché ou haché. J’adore utiliser de l’ail émincé lors de la préparation de cette recette, mais cela dépend entièrement de vous!
Une fois que votre ail est prêt, faites chauffer doucement de l’huile dans une petite poêle ou une casserole. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile, juste assez pour recouvrir l’ail.
Gardez le feu doux à moyen, car l’ail peut rapidement passer du brun doré au brûlé, et l’ail brûlé a un goût amer.
La patience est importante car vous regardez attentivement et remuez fréquemment l’ail jusqu’à ce qu’il commence à peine à virer au brun clair.
Lorsque l’ail est d’une couleur dorée pâle, transférez-le avec l’huile dans une passoire placée au-dessus d’un bol, puis sur des serviettes en papier pour égoutter encore plus d’excès d’huile. Voila ! Vous avez maintenant votre propre ail frit croustillant fait maison prêt à saupoudrer sur vos plats préférés, ajoutant une saveur d’ail presque addictive et un joli croquant.
Lorsque l’ail a refroidi, vous pouvez le transférer dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais de votre cuisine jusqu’à un mois.
N’oubliez pas l’huile que vous avez utilisée pour faire cuire l’ail. Nous pouvons le sauver ! Depuis qu’il est assis avec l’ail à feu doux, la saveur d’ail frais s’est infiltrée dans l’huile, faisant de l’huile d’ail maison ! Laissez l’huile refroidir, puis conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Comment utiliser l’ail frit
L’ail frit est une garniture populaire pour les plats en Asie du Sud-Est (connu sous le nom de krathiem jiaw en thaï et tỏi phi en vietnamien). Nous l’aimons tellement que nous voulions l’avoir sous la main à la maison. Adam et moi l’attrapons souvent car nous adorons le croquant à l’ail qu’il ajoute.
Je le jette sur du riz, des salades, des légumes cuits, des sautés, des currys et même des tacos. Chaque fois que nous pensons qu’un plat a besoin d’une touche de saveur supplémentaire, nous recherchons de l’ail frit croustillant. Si vous aimez l’ail comme moi, je parie que vous l’ajouterez à presque tout. Laissez un commentaire ci-dessous avec vos façons préférées de l’utiliser.
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez faire de l’ail haché frit ou des chips d’ail frit. Nous aimons les deux mais nous nous retrouvons à le faire avec du haché plus souvent. Les chips à l’ail sont un peu plus délicates à préparer car il faut faire attention en les coupant.
Vous voulez que chaque tranche d’ail ait une épaisseur assez similaire, sinon certaines frites bruniront plus rapidement que d’autres. Par conséquent, l’utilisation d’ail haché est l’option la plus rapide et la plus simple. Cependant, je dois avouer que les frites sont belles.
Plus de recettes à l’ail : Si vous aimez l’ail, essayez notre ail rôti au four. Nous faisons rôtir des têtes d’ail entières au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et sucrées. Ou, essayez de faire notre aïoli crémeux à l’ail. C’est divin.
Comment utiliser l’huile d’ail
En plus de l’ail frit, cette recette facile fait une délicieuse huile d’ail qui durera jusqu’à un mois dans votre réfrigérateur. Voici quelques-unes de mes façons préférées de l’utiliser :
- Préparez du riz à l’ail – remplacez l’huile par de l’huile d’ail dans ce riz à la coriandre et à la lime ou préparez du riz frit à l’ail.
- Préparez des vinaigrettes et des sauces infusées à l’ail. Échangez l’huile d’olive dans vos vinaigrettes préférées et utilisez de l’huile d’ail. Par exemple, j’adore utiliser de l’huile d’ail pour préparer notre vinaigrette italienne maison.
- Faites de la mayonnaise à l’ail ! Utilisez notre recette de mayonnaise maison, mais remplacez l’huile neutre par de l’huile d’ail à 100 %. Nous avons également une recette de Vegan Mayo si vous la préférez.
- Utilisez l’huile d’ail pour faire plus d’ail frit. Il n’est pas nécessaire de recommencer avec un nouveau lot d’huile pour refaire de l’ail frit.
- Utilisez l’huile pour faire sauter vos légumes préférés. J’adore faire sauter du chou, des haricots verts et des courgettes. L’huile d’ail les amènerait au niveau supérieur.
- Faire griller ou griller du pain avec l’huile. J’aime particulièrement cette idée lors de la préparation de Bruschetta aux tomates.
FAQ : Mon ail a un goût amer. Que dois-je faire?
Parfois, l’ail frit peut prendre une saveur amère. Il est essentiel d’empêcher l’ail de trop cuire pour l’empêcher. Cependant, il peut avoir un goût légèrement amer même lorsque vous avez tout fait parfaitement. Serious Eats a une astuce intelligente pour résoudre ce problème (et depuis que nous l’avons appris, nous l’avons essayé et nous l’adorons).
En même temps que vous assaisonnez l’ail cuit avec du sel, saupoudrez d’un peu de sucre en poudre (il n’en faut pas beaucoup). Puisque vous utilisez du sucre en poudre, il dissout et équilibre toute amertume sans lui donner un goût sucré. Assez intelligent, non?
Ail frit facile
- PRÉPARATION
Faire de l’ail frit croustillant à la maison est une façon amusante et étonnamment simple d’ajouter une touche de saveur à vos plats. Notre recette prend moins de 15 minutes à réaliser. Prime! En plus de l’ail, il vous restera de l’huile d’ail qui peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à un mois. Gagnant-gagnant ! Lisez l’article ci-dessus pour obtenir des conseils sur l’utilisation de l’ail frit et de l’huile d’ail.
1/2 à 3/4 tasse d’ail frit
Tu auras besoin de
20 gousses d’ail, pelées et parées
1/2 tasse (120 ml) d’huile végétale, d’huile de canola ou d’huile d’avocat
Sel de mer fin
Directions
Émincer ou émincer finement l’ail. Lors de la préparation de l’ail, vous avez deux choix : de l’ail haché ou de l’ail émincé. Nous préférons l’ail haché, mais les tranches d’ail frites sont belles. Il est un peu plus facile de contrôler le processus de brunissement de l’ail haché, nous vous recommandons donc de commencer par de l’ail haché si vous n’avez jamais essayé cette recette auparavant.
Placez une passoire au-dessus d’un bol moyen et mettez-la de côté, prête à égoutter l’ail une fois qu’il est cuit.
Verser l’huile dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez un petit morceau d’ail à l’huile et surveillez la formation de petites bulles autour. Quand ils le font, l’huile est prête.
Retirez la pièce d’essai d’ail, jetez-la, puis glissez délicatement l’ail restant dans l’huile. Utilisez une cuillère en bois pour déplacer l’ail dans la casserole.
Continuer à remuer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée pâle, 3 à 5 minutes. Ne laissez pas la cuisinière pendant que l’ail est dans l’huile, car il peut brunir rapidement (ce qui lui donne un goût amer).
Lorsque l’ail est d’un brun doré pâle, versez l’ail et l’huile à travers la passoire préparée placée au-dessus d’un bol. Faites-le rapidement pour que l’ail ne cuise pas trop. Ne laissez pas l’ail reposer dans l’huile plus longtemps que nécessaire. Il continuera à cuire l’ail.
Étendre l’ail égoutté sur du papier absorbant propre et assaisonner légèrement de sel.
Une fois refroidi, transférez l’ail dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à un mois. Il peut également être stocké dans un endroit frais et sombre de votre cuisine. Vous pouvez également conserver l’huile d’ail dans un bocal, au réfrigérateur, jusqu’à un mois.
Conseils d’Adam et Joanne
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives. Nous avons supposé que l’ail absorbe environ 1 cuillère à soupe d’huile.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion : Portion 1 cuillère à soupe d’ail frit (environ 8 au total) / Calories 27 / Graisse totale 1.8g / Gras saturé 0.2g / Cholestérol 0mg / Sodium 20,7 mg / Glucides 2.5g / Fibre alimentaire 0.2g / Sucres totaux 0.1g / Protéine 0.5g